[TeamWinemaster]

Nej, jag menar cocktailtomater. I tomater samt kött finns något som heter "umami" och umami-halten är lägre i cocktailtomater. Umami kallas även glutamat.

Sedan om jag vill vara lite petig så skulle jag undvika bearnaisesås och friterad potatis till ett sådant fint vin det är lite att kasta pengarna i sjön.

/Peder

[Vinklubben]

Lite olivolja, salt och syra (typ citron) på tomaterna gör att umamin funkar bättre med röda viner.

[xpat]

Jo, jag vet vad glutamat är, umami är namnet på en smak (1 av 5 grundsmaker) och inte ett ämne. Glutamat smakar umami.

[TeamWinemaster]

Vinklubben, det är ju underbart med vad mycket vinvänner det finns här! Det kunde man inte tro om ett inlägg som handlade om indexering från början.

Balsam-vinäger fungerar bra också, det jag personligen tycker däremot är att man ska undvika dom billigaste olivoljorna.

/Peder