[iostream]

Java-utveckling sker väl främst som heltidsanställning inom större insnöade företag, medan PHP och liknande flexibla språk erbjuder allt från frilans till heltid på mer eller mindre spännande platser.

Angående "utbildning" är det inte direkt relevant i denna bransch. Precis som design-yrken baserar man hur duktig en person är på vad de producerar, inte vad som står på ett papper.

Är man genuint intresserad inom ett område kommer man förhoppningvis utbilda sig inom det, vilket dock helst sker utan en så kallad "skola". Skolor är bakåtsträvande och skyr Internet i och med att lärarnas kunskapsmonopol hotas. Allt du behöver finns redan fritt att hämta i manpages, forum som dessa och många andra källor.

Gör något riktigt istället för låtsasprojekt.
Learn by doing.