[Linuus]

Espresso är även det en fin editor. Kostar dock lite pengar den också.
http://macrabbit.com/espresso/

Annars är det nog Coda, Smultron och Textmate de flesta använder på Mac, vilket alla andra i tråden redan sagt...

Om du skulle vilja byta senare till något mer avancerat kan du även ta en titt på Aptana Studio 3. Det är dock en mer avancerad IDE än enkel editor.
http://www.aptana.com/

[linusoleander]

Jag har hört om folk som bytt till OS X bara för att använda Textmate.
En editor som helt klart rekommenderas.

Smultron, som många redan nämnt, innehåller inte lika mycket snippets, bundels och andra små-saker som öka utvecklingshastigheten, gentemot Textmate.

Själv valde jag Smultron de första åren i OS X, efter drygt ett år gick jag över till Textmate, var vid jag nu, drygt 5 år senare har gått över till MacVim.

Jag skulle rekommendera den här screencasten av Peepcode om just Textmate.

Väljer man Vim så har PeepCode även gjort den här screencasten.