Nej, jag menar cocktailtomater. I tomater samt kött finns något som heter "umami" och umami-halten är lägre i cocktailtomater. Umami kallas även glutamat.

Sedan om jag vill vara lite petig så skulle jag undvika bearnaisesås och friterad potatis till ett sådant fint vin det är lite att kasta pengarna i sjön.

/Peder

Lite olivolja, salt och syra (typ citron) på tomaterna gör att umamin funkar bättre med röda viner.

Jo, jag vet vad glutamat är, umami är namnet på en smak (1 av 5 grundsmaker) och inte ett ämne. Glutamat smakar umami.

Vinklubben, det är ju underbart med vad mycket vinvänner det finns här! Det kunde man inte tro om ett inlägg som handlade om indexering från början.

Balsam-vinäger fungerar bra också, det jag personligen tycker däremot är att man ska undvika dom billigaste olivoljorna.

/Peder