TextExpander är något du borde testa.
TextMate, Coda, Transmit, Tweetie, Terminal är väl apps jag ofta använder.
Sedan en app man egentligen inte tänker på så mycket men ändå använder konstant är Growl. Så Growl lär du tanka om du inte har det.
gfors nämnde Transmit för FTP men jag vill bara poängtera att det fungerar fint för SFTP också.