Det är bara att kedja metodanropen:
Kod:
<%= blog.texten.gsub(...).gsub(...) %>
Alternativt, om du har en karta över vad som ska ersättas och till vad, så kan du iterera över kartan och använda gsub!. Det är dock värt att notera att det finns flera hjälpmetoder för sånt här inbyggda i Rails[0]. Bland annat så finns simple_format(text) som gör vad du vill och lite till.
(gsub står för "global substitution" skulle jag gissa.)
[0]
http://api.rubyonrails.com/classes/A...extHelper.html