Att hämta sidvisningar/sekund för en längre tidsperiod tror jag är rätt dumt, eftersom toppar och dalar då jämnas ut.
Beroende på loggfilens storlek så skulle du kunna kopiera en timmes loggar ur apacheloggen och trycka in i awstats, då får du antalet sidvisngar under den timmen, sen är det bara fram med miniräknaren
Annars finns ett program kallat "apachetop" för att titta på vilka requests som processas av apache, i realtid. Vet dock inte om du kan filtrera bort filtypen som exempel jpg och css.