Fredrik,
Du kan stämma dem vid den tingsrätt som de tillhör (normalt fysiskt närmaste).
Som målsägande ligger bevisbördan på dig att visa på att de verkligen har tagit dina texter samt visa på vilken skada detta förorsakat dig/ditt företag eller visa att de genom att använda dina texter gjort en förtjänst.
Du bör, om du väljer att stämma dem, ta juridisk hjälp med att utforma stämningsansökan.
Fast kom ihåg att det är Dyrt, dyrt och dyrt!