Dagens minimum är upplösningar på 1024.
Kolla alltid med w3 om du/ni blir osäkra på vad som idag gäller.
http://www.w3schools.com/browsers/browsers_display.asp
Ang. px, em och %: Idag används allt - finns inget som säger att du ska använda det ena eller det andra. Jobba med det som passar för just din sida: Full-stretch (100% bred) ska anges i % och fasta i pixlar. Em kan även användas men som enligt mig inte är nödvändigt alls.
Själv använder jag em för text och inget annat.