[JonathanJames]

Ingen skillnad, PHP-interpretern kommer tolka din kod och därmed också praktiskt ersätta (blir ju pekare till slut)varenda e($_POST['variabel']); med mysql_real_escape_string($_POST['variabel']);

Interpretern kommer inte att snurra några extravarv funktionsmässigt, funktionen är mer en estetisk grej för dig som programmerare.