Det är väldigt enkelt...
Kod:
<?php
$hours = array(
'mon' => array('07:00-16:00'),
'tue' => array('07:00-16:00'),
'wed' => array('07:00-16:00'),
'thu' => array('07:00-16:00'),
'fri' => array('07:00-16:00'),
'sat' => array('07:00-16:00'),
'sun' => array('07:00-16:00')
);
$today = strtolower(date("D"));
echo $hours[$today][0];
?>