Konsultar varnish och varit och petat i nästan 15% av topp 50 här i sverige. De kör varnish och det bara fungerar. Nästan så magiskt att man kan glömma göra saker som fixa andra opcode optimizers ibland (obs, det är bra att göra det också)
Jag tycker att fördelen med varnish handlar om att kunna säkra siten för riktigt stora mängder trafik.
Ska du ha en wordpress (även om du kör total cache) får du köra väldigt mycket resurser (CPU/minne/snabb disk) om du ska ha flera hundra mbit/s i average trafik. Samma gäller andra CMS eller egenkodat.
Visst du kan få siten att svara snabbt men du får lägga mer resurser för att det ska lira.
Slänger vi en varnish framför så kan du klara dig med ett minimum backend med nginx+phpfpm på 512MB RAM och 1 kärna för att köra samma site.
Det är ganska stor besparing i infrastrukturkostnader och du kan slänga på fler varnish på lokala ställen i andra länder om du behöver lokalt uppsnabbade av din site.