Du kan debitera dröjsmålsränta enligt räntelagen. Vilket datum som gäller som start för räntan beror på hur avtalet ser ut och vilka uppgifter du lämnar på fakturan. Wikipedia sammanfattar det (men dubbelkolla gärna med en jurist eller sakkunnig ändå, så inget fel smugit sig in i artikeln):
http://sv.wikipedia.org/wiki/Dröjsmålsränta