Jag använder phpjunkyards gästbok på en sajt.. Den är rätt så simpel, men man kan väl bygga om den lite om man vill. Inte haft något spam än så länge.
Innehåller spamskydd, kan se IP, kan banna IP, kan svara användaren och en massa annat.
http://www.phpjunkyard.com/php-guestbook-script.php