mitt tips.. betala ok så får ni att göra med ok personer.
utöver det.. satsa på att speca vad ni vill ha ut, sedan ge designern det han behöver för att åstadkomma detta. Om ni tänker implementera det så behövs inte acess.. oftast. Men om ni vill att personen i fråga ska implementera det med så är ni nog ute efter någonting mer än en "designer" och jag tror inte någon har förmågan att implementera en design bra på "känn". Då är det nog lika bra med tillgång.
Ang att säkra er mot stöld.. så ja.. det handlar om avtal givetvis.. vill ni vara säkra så skriv säkra avtal. Om ni inte gör det så är det en chansning. Det "rätta" viset är skrivna avtal eller iaf offert med acceptans.