Nu vet jag inte om detta är rätta lösningen, för formmail är inte något jag använt på år och dar... men iaf så vet jag att det finns följande gömda inputfält att sätta in i ditt formulär:
<input type="hidden" name="required" value="formulärnamn">
Denna tagg säger till formmail att fältet "formulärnamn" måste ha ett värde.
Mao... om du vill att din dropdownmeny med namnet FARG tvunget ska vara ifyllt (=ha ett värde) så skriver du:
<input type="hidden" name="required" value="FARG">
Detta lägger du bland dina andra hidden inputfält.
Skriv en sådan rad för varje fält du vill tvinga folk att fylla i, alltså byt ut FARG till respektive fältnamn.
När du sätter name på dina inputfält, selectboxar osv, använd hellre gemener än versaler.
Lycka till!