Problemet är att "Meta-tags" åsidosätts helt av webbserverns inställningar, tydliga exempel är för content-type och char-set.
Och vad jag läst och hört lägger Google mycket mindre vikt på description och keywords än man skulle kunna tro.
Språket definieras i regel när man öppnar HTML-elementet, så här (för HTML 4):
Däremot så skulle jag se det som god sed att definiera olika meta-element, men det skulle mest vara för intern redogörelse av dokumenten. Man behöver inte gå till överdrift, i o f. Content-style-type känns lite väl pedantiskt i överkant, faktiskt.