Det hela beror på hur många användare du vill nå ut till. Om du nöjer dig med att endast nå ut till dem med smartphones så behöver du nog inte göra några större ändringar på de sidor som du har då de flesta klarar av att visa vanliga HTML-sidor bra.
Tyvärr är det en väldigt liten del av mobilanvändarna som har smartphone så jag hade inte rekommenderat HTML då endast ett fåtal vanliga telefoner har stöd för det. Nästa allternativ är att använda sig av XHTML Mobile som nästa alla telefoner sedan ca 3 år tillbaka har stöd för. Denna standard är väldigt lik XHTML-standarderna som används för "riktiga" webbläsare men är väl egentligen en nerbantad version av dem.
Innan WAP 2.0 (inkluderar stöd för XHTML) blev vanligt i telefonerna så användes WML. WML är det enda allternativet om du vill nå ut till i princip alla men är väldigt begränsad och använder taggar som är väldigt skillt från vanlig HTML.
När man utvecklar till telefoner och speciellt till de äldre så kommer man ofta köra fast då deras browsers är väldigt kinkiga med allting. Glömmer du avsluta en tagg så förvänta dig i bästa fall att sidan visas felaktigt. Har du otur (vilket man nästan alltid har när man jobbar med WML) så kommer det upp en felmeddelande och sidan visas inte. Detta felmeddelande kan vara allt möjligt men kommer inte beskriva vad eller var felet är.
Om du ska låta användarna ladda ner filer så var noga med att skicka med rätt MIME-headers. Telefoner vägrar oftast ta emot medier som den inte känner till och även om filändelsen är rätt så klarar dem inte av att förstå vad det är som skickas. Jag tror dock Smartphones klarar av detta mycket bättre.
Det finns dem som anser att om man har intresset av att nå ut till olika medier så ska man också utveckla sin hemsida därefter men detta är absurt. Det går inte att skapa sidor i samma storlek för mobila enheter. Dels för att det blir jobbigt för användarna att navigera och allt lull-lull ska bort för dessa anvädare för att göra det lättare. En hemsida för mobila enheter ska heller inte har mer bilder än nödvändigt. Min erfarenhet är att användarna ser detta som positivt då det blir billigare och går snabbare för dem att navigera sig fram.
Om du vill läsa mer om WML så kan du göra det här:
http://www.w3schools.com/wap/wml_reference.asp
Det finns även WMLScript som du kan läsa om här (ska vara en motsvarighet till javascript för WML):
http://www.w3schools.com/wmlscript/wmlscript_intro.asp
Jag känner inte till några specifika sidor som tar upp XHTML Mobile men
Google kan nog hjälpa dig på vägen.
Det är möjligt att du kan uttnyttja forum som
HowardForums för att få mer specifik hjälp.
Mitt tips är att köra på XHTML, göra en seperat sida och ta ut de avdelningar som du vill representera för mobila enheter. I och med XHTML har du i princip samma möjligheter som när du utvecklar för en dator.
Jag hoppas detta kan hjälpa dig i rätt riktning...