[backen]

Tack för tipsen.
show variables like '%char%'; visade att character_set_server stod på latin1.

Då jag inte kunde hitta hur man ändrde på detta förutom att installera om så la jag till

mysql_query("SET character_set_server='utf8'");

när man kopplar upp sig mot databasen. Nu verkar allt fungera.