Vad innebär det? Att man borde skippa ord med svenska tecken i rubriken, kategorierna?

Inte i rubrikerna, men i urlerna, de är inte så viktiga.

De hjälper rankingen.

Finns ingen anledning att inte ha seo-vänliga URLs då dessa också är människo-vänliga som en extra bonus.

Precis, man klickar hellre på, www.sidan.com/rolex_klockor.html
än
www.sidan.com/index.php?cPath=22

Men kör också på HTC så du får unika sidtitlar och descs.

Fick hjälp att installera "Seo Friendly Urls" idag och det verkar fungera, är "Google sitemaps" något vi bör installera? Fick det här beskedet av killen som hjälper oss med kodningen: "it's currently not necessary to have it since all your pages are accessible within 2-3 clicks from your main page"

Google sitemap beror väl på vem du frågar. Det bör ju ge ett plus i kanten åt minstone, och det kan knappats skada.