Jag räknar sessioner som är aktiva, och där timestamp är mindre än 10 minuter gammal.
Det funkar bra för mig då jag enbart räknar inloggade användare, och där de allra flesta faktiskt använder "logga ut"-knappen :-)

Jag tror att 5-15 min är rätt normalt faktiskt. För man ser ju rätt många som använder 15 minuter för detta (inkl detta forum).

Vi kör med 5 minuter och använder en plugin till WordPress som heter WP-OnlineCounter för att mäta. Alla sidor använder WPs header och footer så alla sidors besökare mäts.

15 min brukar vara den magiska siffran, har jag för mig.